Andreu Genestra y el arte de «gustar a todos» con su cocina mediterránea

Andreu Genestra cumple diez años al frente del restaurante que lleva su nombre en Capdepera (Mallorca) y lo celebra con «Mediterranean», un libro con el que defiende su pensamiento culinario, «usar producto local con técnicas del mundo», y en el que sus compañeros alaban la técnica de un «perfeccionista» que logra «gustar a todos».

Él no lo pretende, «sería caer en la soberbia», dice, pero Jean-Louis Neichel (el primer jefe de cocina de elBulli) o Frank Rosin (con dos estrellas Michelin en Alemania) lo constatan en esta obra publicada por Montagud en español e inglés: «¡A todos les encanta Andreu!».