El restaurante Azurmendi, con tres estrellas Michelin en Larrabetzu (Vizcaya), se ha hecho este martes en Madrid Fusión con el I Premio a la Sostenibilidad, por el que también competían K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid), La Torre by Marañón (Galizano, Cantabria), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense) y Restaurante Quitu (Quito, Ecuador).
Creado en alianza con Aquanaria para reconocer el proyecto gastronómico más sostenible teniendo en cuenta los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030 de la ONU, el ganador ha sido el restaurante de Eneko Atxa, que ya fue reconocido como el más sostenible del mundo por 50 World’s Best Restaurants y ostenta, por idénticos motivos, una estrella verde Michelin y un sol sostenible Repsol.
