Cenador de Amós abrió en 1993 como un restaurante «modesto» de la pareja formada por Jesús Sánchez y Marián Martínez y ha ido evolucionando al ritmo de ambos, con el espíritu de «dejar impronta» con su «espíritu cantábrico», indica el cocinero.
Acaba de publicar con Montagud «Cenador de Amós», un libro ilustrado con fotografías de Mikel Ponce que recoge la trayectoria de los 30 años que celebrarán en 2023, desde el incumplido sueño del abuelo Amós de tener una fonda hasta la consecución de la tercera estrella Michelin en 2020 y la verde, que premia la sostenibilidad, en 2022.
