A los productores de jamón de la sierra de Huelva, donde el Jabugo es uno de sus mejores embajadores, han conseguido recuperar poco a poco las cifras de venta navideñas prepandemia y afrontan unas fiestas en las que, salvo excepciones, los secaderos quedarán vacíos de productos en vista de que la oferta y la demanda se han conseguido igualar.
El año 2021 está enfilando su final con una situación bien distinta a la de hace un año; entonces, después de meses de pérdida, la caída de la demanda por una situación sanitaria que conllevaba aún la adopción de importantes medidas restrictivas y de movilidad se unió a una sobreoferta por la paralización de la venta a parte de la hostelería, lo que motivó que tuvieran que bajar los precios para darle salida con la consiguiente pérdida de rentabilidad.
