“Un buffet diferente”, así define a Issei Javier Chen. “Siempre hemos pensado que estos restaurantes son un concepto que gusta mucho, por esa libertad de probar cosas nuevas”.
El problema, explica, es que este tipo de barra libre “se asocia, en ocasiones, con la mala calidad. Al dar de comer a la gente de manera infinita tal cantidad la compensa con una bajada de calidad”. Pero, “nosotros le hemos dado muchas vueltas porque queremos ofrecer algo sorprendente, producto mejor y cocina creativa”. De ahí surge Issei, enfocado al mundo nikkei.
Así surge una carta que funde la esencia de dos culturas, peruana y japonesa, en una muestra de cocina nikkei que se prepara y consume a diario en las calles de Perú. Sabores que encuentran su origen en los primeros migrantes japoneses, describen, que desembarcan en el país andino tras la Segunda Guerra Mundial, incorporando las legendarias técnicas de cocina tradicional japonesa sobre productos locales peruanos. En definitiva, una sofisticada fusión de culturas y sabores junto a otras cocinas del mundo, INDOTHAI, JAPOIBÉRICA e IBEROCHINA, y más de 40 tipos de sushi que ya podemos disfrutar sin límite en Madrid en formato buffet en un local acogedor a un precio muy razonable
Una cuidada combinación de ingredientes tan lejanos como cercanos en platos que cautivan desde el primer bocado: Carnes y pescados; ajíes y rocotos; aceituna de botija; cítricos; salsas, aderezos y marinados japoneses; arroz, choclo y patata; setas y verduras, wok y rolls…
Sus especialidades como su croqueta de pollo con mayonesa de aceituna de botija y polvo de ají ; su mejillón leche de tigre de ají amarillo, miso, quinoa crocante y brotes de cilantro; o su brocheta de ternera marinada en salsa anticuchera, chimichurri y salsa de ají amarillo; o su udon con gamba y chipirón, siuchili, anticuchera, verduras al wok y crema de ají amarillo.
Sus ceviches y tiraditos son otra de sus recomendaciones. En definitiva, una opción donde apuestan por ofrecer una experiencia nikkei completa.
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