La «revolución del pan en las casas» que se ha vivido a raíz de la pandemia de covid-19 ha puesto al alza las masas madres, las harinas ecológicas y las elaboraciones reposadas de panadería artesanal, tal y como han constatado expertos que participan en el salón internacional de panadería Intersicop.
El evento de referencia para la panadería española, que este año se ha tenido que reinventar para celebrarse de forma virtual a lo largo de este mes, ha acogido conferencias y clases magistrales, como la del canario Alexis García, que ha constatado que esa «revolución» ha ayudado a «valorar más la profesión».
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