De las restricciones con las que arrancó 2021 a las anulaciones de reservas por la variante ómicron con las que cierra, este año guarda como lo mejor para la hostelería el paréntesis del verano en los destinos vacacionales, pero acumula más problemas añadidos por la pandemia como la exigencia del pasaporte covid o la falta de personal.
Pese a la situación, los restaurantes españoles han seguido acumulando galardones internacionales: David Muñoz (DiverXo, Madrid) fue reconocido como el mejor cocinero del año en The Best Chef Awards; Etxebarri (Vizcaya) se llevó el tercer puesto en The 50 Best World’s Restaurants y su cocinero Bittor Arguinzoniz recogió el premio Chef’s Choice; Michelin dio por primera vez dos estrellas de golpe a Smoked Room (Madrid); y Ricard Camarena Restaurante (Valencia) se aupó al «top ten» de We’re Smart Green Guide.
