Hace 500 años se produjo la primera globalización culinaria de la historia a través de las rutas de la Nao de China, en la que alimentos, especias, utensilios y técnicas culinarias viajaron de Asia a Europa a través de México, hito que conmemora Casa de México en España con la exposición «La mesa novohispana».
Para entender ese mestizaje gastronómico también se ha organizado la muestra «Biombos y castas», que permite ver por primera vez en España, y gracias a la colaboración con el fondo cultural de Banamex, cuadros de un nuevo género de pintura nacido en el periodo virreinal, el que refleja las mezclas raciales fruto de ese encuentro.
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