La cocina ciega, la de los restaurantes que solo ofrecen comida para llevar y no tienen comedor para los clientes, ha llegado para quedarse en València de la mano de Veganum, la primera «dark kitchen» (restauración sin público) vegana de la ciudad, que desde hace seis meses busca acercar este tipo de comida a todos los públicos y fomentar su compromiso ético de bienestar animal y reciclaje.
A pesar de las restricciones en la restauración valenciana, Raúl Artigado, restaurador y creador de esta iniciativa, comenzó el proyecto en octubre de 2020, el momento más bajo del sector por la pandemia, aunque para Veganum los inicios fueron inmejorables, según cuenta su fundador.
