Zoku, nuevo imprescindible gastro en pleno Barrio Salamanca.

Si te gusta la comida sorprendente, apunta este nuevo restaurante: Zoku.

Esta propuesta Nikkei, ubicada en la calle de José Ortega y Gasset 73, ofrece una experiencia gastronómica que celebra el mestizaje culinario entre la tradición japonesa y la esencia vibrante de la cocina peruana. Un homenaje a la historia de la cocina Nikkei, que nació en Lima con la llegada de los inmigrantes japoneses en la primera mitad del siglo XX. Todo maridado con el buen trato, que es otra de sus máximas.

Su nombre, que en japonés significa “familia», encapsula la esencia del espacio: un punto de encuentro donde la gastronomía une culturas, historias y emociones en cada plato.

Así, ofrece una propuesta en la que el equilibrio entre sabores, técnicas y texturas se convierte en el eje central. Más allá de su cocina, el espacio ha sido concebido para ofrecer una experiencia sensorial donde la iluminación, la música y el diseño acompañan cada momento en la mesa. Además, cuenta con una coctelería de autor que se complementa con los clásicos reinventados, combinando la esencia del sabor peruano con la técnica y precisión japonesa. Su nombre, que en japonés significa «tribu» o «familia», encapsula la esencia del espacio: un punto de encuentro donde la gastronomía une culturas, historias y emociones en cada plato.

Se trata de una propuesta en la que el equilibrio entre sabores, técnicas y texturas se convierte en el eje central. Más allá de su cocina, el espacio ha sido concebido para ofrecer una experiencia sensorial donde la iluminación, la música y el diseño acompañan cada momento en la mesa.

UNA CARTA BASADA EN EL RESPETO AL PRODUCTO

La propuesta gastronómica de Zoku respeta la tradición Nikkei y la complementa con ingredientes que resaltan cada preparación. En la carta, destacan platos como:

• Ceviche Calle y Costa: Elaborado con pesca del día, leche de tigre y chicharrón de calamar, un contraste de texturas que resalta los sabores frescos y cítricos del ceviche clásico peruano con el refinamiento de la técnica japonesa.
• Sashimis y nigiris de selección premium: Cortes de pescado elegidos diariamente, servidos con toques de cítricos y acompañamientos que realzan su sabor natural.
• Zoku Rolls con oro comestible: Rolls Nikkei que integran ingredientes como quinua crocante, emulsiones de mariscos y trufa, terminados con finas láminas de oro.
• Pulpo Anticuchero: Pulpo a la parrilla con salsa anticuchera peruana, realzado con el sabor ahumado de la parrilla y el toque especiado del ají panca.
• Asado de Tira al Sake Tinto: Cocinado a fuego lento durante 48 horas en reducción de sake y vino tinto, acompañado de puré de hinojo.
• Arroz con pato al estilo Nikkei: Inspirado en el clásico arroz con pato peruano, con un arroz meloso infusionado en especias y sake, acompañado de magret de pato.

La carta se complementa con una coctelería de autor, en la que piscos y licores se combinan con ingredientes como yuzu, shiso y cítricos peruanos, en maridajes diseñados para acompañar cada plato.

Lleva, además, como emblema el auténtico Pisco Sour, preparado siguiendo la receta original que lo consagró en lugares emblemáticos de Lima, como el bar del Hotel Maury.

Estos platos se ofrecen también en su nueva carta ejecutiva de lunes a viernes, de 13:00 a 16:00, en la cual se puede escoger entradas, platos de fondo, bebidas y café. Esto se convierte en un buen paquete para disfrutar de una experiencia Nikkei completa durante los almuerzos.

UN ESPACIO DONDE LA GASTRONOMÍA SE VIVE

Más allá del plato, Zoku ha sido diseñado para acompañar la experiencia gastronómica con un ambiente cuidado. El interior del restaurante combina elementos tradicionales y contemporáneos, con madera oscura, piedra y detalles en tonos neutros que evocan la sobriedad japonesa, contrastados con texturas inspiradas en la cultura peruana.

El espacio se divide en diferentes áreas que permiten tanto experiencias íntimas como momentos más dinámicos en la barra de sushi y cócteles, inspirada en las tradicionales barras japonesas donde los sushiman preparan cada pieza en vivo. Esta barra permite a los comensales disfrutar de la técnica y precisión con la que se elaboran los nigiris y sashimis, generando una conexión directa con la cocina Nikkei.

El diseño del restaurante combina madera oscura, piedra y elementos que evocan la elegancia japonesa, integrados con texturas y colores inspirados en la cultura peruana. La iluminación y la selección musical contribuyen a una atmósfera envolvente que se transforma según el momento del día.

ZOKU VIBES, UNA EXPERIENCIA SENSORIAL COMPLETA

La experiencia en Zoku va más allá de la gastronomía. Con Zoku Vibes, el restaurante incorpora sesiones de música en vivo a cargo de Yamile Kouri, quien lidera la selección musical con una propuesta que combina chill out y jazz-house. La música acompaña la experiencia gastronómica, transformando la atmósfera según el momento del servicio.

UN NUEVO DESTINO GASTRONÓMICO EN MADRID

Desde su apertura, Zoku busca captar la atención de quienes buscan una cocina que respete el producto, la tradición y el equilibrio de sabores. Su propuesta se basa en la combinación de ingredientes de calidad, técnicas refinadas y un ambiente diseñado para disfrutar cada detalle. La carta de Zoku fue diseñada por el chef Hajime Kasuga, experto en comida Nikkei, y es el proyecto es gestionado por Abraham Pickmans, empresario gastronómico, y respaldado por un grupo de inversionistas peruanos con trayectoria en el sector y presencia en varios países de Latinoamérica.

📍 Dirección: C/ Ortega y Gasset 73, Madrid
📞 Reservas: 91 941 71 17 – 611 26 39 40 | reservas@zokurestaurante.com
📲 Instagram: @ZokuMadrid